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香辣鸡 白果香菇

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论坛元老

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发表于 2007-2-23 20:39:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
  香辣鸡

  喜欢麻辣的筒子们,可多加点干辣椒和花椒粉,我们家吃辣不是很行,所以做的不是太辣。

  用料:

  1:鸡腿800克,洗净沥水,斩块备用。

  2:香菜2小棵洗净切小段,葱一条切小段,熟芝麻1.5大匙。

  3:绍酒1大匙,万字牌生抽酱油1大匙,金兰老抽酱油1大匙,糖1.5茶匙,水3/4杯。

  4:菜油3大匙,豆瓣酱1大匙,蒜片2大匙,姜片3片,干辣椒6个,花椒粉1/2茶匙,八角1个,桂皮1小块,丁香1粒,小茴香1/2茶匙。

  做法:

  炒锅置炉上开大中火,放菜油3大匙,放入鸡块不停翻炒至表面黄亮捞出。原锅留油置炉上开中火,油热后放入豆瓣酱翻炒几下,接着倒入所有剩余的4料炒香,倒入炒好的鸡块翻炒几下后依次加入3料煮滚。调小火焖煮20分钟,开大中火收汁,然后加入2料兜匀出锅。

  

  香辣好吃。

  

  白果香菇

  网上收了些资料。白果可食可药,中医认为,其味甘微苦涩性平,具有舒通血管、降低血压、平肝治虚、延缓衰老、增加免疫的功能。白果富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁等成分,含有的白果酸可抑制结核杆菌、葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等病菌。白果有小毒,必须熟食。

  用料

  1:香菇12朵,水冲洗下再用水泡软,去蒂洗净备用。

  2:万字牌生抽酱油2大匙,糖2茶匙,泡香菇的水3/4杯。

  3:新鲜白果(Ginkgo)一袋200克,冲洗沥水备用。

  4:李锦记旧庄特级蚝油1大匙,糖1茶匙,盐1/4茶匙,水1/3杯。

  5:橄榄油或菜籽油2大匙,姜2片,葱花2茶匙。

  6:生粉1茶匙,水2大匙拌匀。

  做法:

  炒锅置炉上开大中火,放橄榄油1大匙,放入姜片,葱花炒香后加香菇翻炒几下。接着放入所有的2料煮滚,调小火焖煮15分钟,开大火收干汁,盛出香菇摆盘。原锅加橄榄油1大匙置炉上开大中火,放入白果翻炒几下,接着放入所有的4料煮滚,调小火焖煮3分钟,开大火收汁,放下6料兜匀出锅。

  

  味道挺棒~

  

  白果买的是这样的。

  
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