蘸水豆腐

Djer8gtykt · 发表于 2007-3-4 09:43:56

　　生活中，大鱼大肉，山珍海味只是偶尔为之，平时常吃的也就是些新鲜蔬菜，豆制品类。看了很多有关豆腐的烹饪方法，煎，蒸，烧，煮，炸，炒，卤…… 有的做法极尽繁琐之能事，为的就是让人吃不出也看不出来是豆腐。

　　到芝加哥北郊新开的韩国超市买菜，看到一位韩国店员一边上货，一边往旁边的垃圾桶丢，当时就感觉很奇怪，凑近了去看。自己认为好好的盒装豆腐为什么就扔了？于是不解的问她。店员说，你看有的盒子密封不严，一倒过来里面的水就漏出来了，当然只好丢了。看着她身旁垃圾桶里的4、5盒豆腐，我恨不得伸出我的十根爪子去捡起来。不过她的这个行动，让我的心立刻被俘虏了，马上买了好几盒豆腐。如此的质量把关，我还担心什么呢？（有时候在中国店当天买回来的豆腐当天煮都是酸的，所以每次不敢多买）。推着车子，我又继续往前走~

　　

　　等等，这里还有豆腐卖！不过没有盒子装，一个塑料袋就捆好了。眼神抬起来极目望去，面前一个庞然大物的机器轰轰地开动着。哇！豆腐新鲜看得见，现做现卖！我那个激动，立马拿了两袋1秒钟前才出产的豆腐。这么好的豆腐，煮都不用煮，切片摆盘子，就是要吃它特有的豆腐原味。

　　

　　1、小尖椒，姜，蒜切米，葱花，

　　

　　2、碗里调白糖，酱油，醋，胡椒，花椒，盐，芝麻，最后倒入葱花。

　　

　　3、橄榄油烧热，下姜，蒜，辣椒末炸出香味，趁热倒入蘸水碗中。

　　

　　4、就这样蘸着吃。

　　

　　5、豆腐不变，蘸料改成豆瓣酱两大匙，中火温油慢慢熬出香味和红油，起锅前加一匙的老干妈豆豉酱（我自己用food processor打成了酱）和匀，装入小碟中，白糖，胡椒，花椒，葱花，香油，芝麻适量。

　　

　　6、蘸水不变，豆腐可以入煎锅中先煎成两面金黄，然后蘸着调料吃。

　　

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