5款辛香料助排汗增代谢(组图)

veoco · 发表于 2007-3-8 14:42:11

　

天冷时，大家动得少吃得多，其实有些食材如红葱头、山葵、洋葱等，都有助排汗，增加新陈代谢的功效，让专家来告诉我们该怎么选与正确的保存法。

　

洋葱

可直接煮食或炒食，亦可生吃或凉拌。所含的硫化物可消除肉类的腥味，煮汤时加入洋葱煮久一点，其甜味和鲜味渗入汤中会变得更美味。

功效
具发汗、驱寒、利尿功能，洋葱榨汁饮用有治疗伤风感冒的功效。

选购要领

要有重量：拿在手上要有重量与结实感。表面有灰颜色的水伤表示泡过水，内部可能腐烂。

表面干燥：洋葱尖头与表面的部分必须干燥，若是没有彻底干燥，就容易皮皱发霉

保存注意

放纸袋内：放入纸袋内，袋口打开，置于阴凉通风处，建议不要放在不透气的塑胶袋内，若袋内湿气太重，容易长出芽吸取洋葱养分。或放在厨房通风处的地板上，铺上月历纸或白报纸保存。

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姜母

姜含姜辣素，用途广泛，风寒发热可用老姜煮汤趁热洗浸全身，引出大量汗水；另外，坐月子的人也可以老姜切片煮一脸盆水，作为洗脸和洗澡用，此方式亦是引出大量汗水，可消身体的浮肿。

海鲜类的料理都会加一些来去腥，炒菜时可以放些姜丝提味。

功效
有促进消化，增进血液循环使身体生热、出汗的功效。

选购要领

带柠檬味：品质好的干姜，闻起来辛辣带点柠檬味，品质差的只有辛辣呛鼻的味道。

条纹要深：可选红土的品种因较干燥，不易发芽，品质佳。另外姜母上的条纹越深越品质越佳。

保存注意

湿报纸包：用喷湿的报纸包住，再放入塑胶袋内放入冰箱冷藏即可。

　

红辣椒

有朝天、鹰爪、鸡心、小朝天椒等品种，未成熟时为绿色，成熟后会变成美丽的红色。

功效

辣椒可散寒、除湿、消化、通气、发汗，外敷可治风湿与关节炎等功效。

选购要领

笔直不弯

红辣椒形状完整笔直不弯曲，颜色有光泽、光滑的表皮，摸起来则很结实。

没有干皱：蒂头的部分不要有干干或是青色的感觉，若辣椒表面呈现干皱的现象，表示水份流失，较不新鲜。

保存注意

　

热水氽烫：若要冷冻，则可先用热水氽烫，因为若将生辣椒直接冷冻，其风味与辣味会渐渐流失。

　

红葱头

由一种叫做“珠葱”的小型葱长成的，适合与各种肉类炒食，也可切细末放入调味酱料。红葱头因鳞茎水份含量较洋葱少，适合油炸而不会糊烂，还能使气味变得清甜，这也是油葱酥都用红葱头来做的原因。

功效

具有温胃、发汗、袪痰及利尿之效。

选购要领

没有粗丝：红葱头应以表皮光滑、紧实饱满者为佳，不能发芽，若根部有布满粗丝，代表较老、较不好吃。

保存注意

不要沾水：应以干燥的方式收藏在保鲜盒内，天冷时放在阴凉处，天热时则需置于冷藏保存，以免闷在盒里会发芽。　

　

山葵

山葵茎，将根磨成芥末，除有蛋白质、水分、脂肪等，还有少量的磷、铁及钙。

功效

所带的呛辣味物质具杀菌解毒功效，有促进食欲、助消化、发汗、利尿、促进血液循环的功用。

选购要领

根茎要长：新鲜山葵闻起来有种很呛味道，会让鼻子觉得有点刺痛。以根茎大、长、有重量的为佳。

保存注意

置放冷藏：先用保鲜膜包住山葵，再置入冰箱冷藏即可。　

勿削外皮：研磨山葵时，需先将山葵洗净并将须根去除，但不可把外皮削掉，外皮可是山葵呛辣味的主要来源。　

　

哇沙米酱取代：

新鲜山葵较难购买，建议用哇沙米酱代替，风味上哇沙米酱较呛辣，不似新鲜山葵呛辣又带微甜味。

专家说

新鲜辣椒要保存时，千万不要先用水洗净再冷藏，这样一来会导致辣椒发霉的可能。　

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5款辛香料 助排汗 增代谢(组图)

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