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5款辛香料 助排汗 增代谢(组图)
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5款辛香料 助排汗 增代谢(组图)
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发表于 2007-3-8 14:42:11
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天冷时,大家动得少吃得多,其实有些食材如红葱头、山葵、洋葱等,都有助排汗,增加新陈代谢的功效,让专家来告诉我们该怎么选与正确的保存法。
洋葱
可直接煮食或炒食,亦可生吃或凉拌。所含的硫化物可消除肉类的腥味,煮汤时加入洋葱煮久一点,其甜味和鲜味渗入汤中会变得更美味。
功效
具发汗、驱寒、利尿功能,洋葱榨汁饮用有治疗伤风感冒的功效。
选购要领
要有重量:拿在手上要有重量与结实感。表面有灰颜色的水伤表示泡过水,内部可能腐烂。
表面干燥:洋葱尖头与表面的部分必须干燥,若是没有彻底干燥,就容易皮皱发霉
保存注意
放纸袋内:放入纸袋内,袋口打开,置于阴凉通风处,建议不要放在不透气的塑胶袋内,若袋内湿气太重,容易长出芽吸取洋葱养分。或放在厨房通风处的地板上,铺上月历纸或白报纸保存。
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[url=http://kanzhongguo.com/news/up2007/allimg/0703/14_08071056.jpg]
姜母
姜含姜辣素,用途广泛,风寒发热可用老姜煮汤趁热洗浸全身,引出大量汗水;另外,坐月子的人也可以老姜切片煮一脸盆水,作为洗脸和洗澡用,此方式亦是引出大量汗水,可消身体的浮肿。
海鲜类的料理都会加一些来去腥,炒菜时可以放些姜丝提味。
功效
有促进消化,增进血液循环使身体生热、出汗的功效。
选购要领
带柠檬味:品质好的干姜,闻起来辛辣带点柠檬味,品质差的只有辛辣呛鼻的味道。
条纹要深:可选红土的品种因较干燥,不易发芽,品质佳。另外姜母上的条纹越深越品质越佳。
保存注意
湿报纸包:用喷湿的报纸包住,再放入塑胶袋内放入冰箱冷藏即可。
红辣椒
有朝天、鹰爪、鸡心、小朝天椒等品种,未成熟时为绿色,成熟后会变成美丽的红色。
功效
辣椒可散寒、除湿、消化、通气、发汗,外敷可治风湿与关节炎等功效。
选购要领
笔直不弯
红辣椒形状完整笔直不弯曲,颜色有光泽、光滑的表皮,摸起来则很结实。
没有干皱:蒂头的部分不要有干干或是青色的感觉,若辣椒表面呈现干皱的现象,表示水份流失,较不新鲜。
保存注意
热水氽烫:若要冷冻,则可先用热水氽烫,因为若将生辣椒直接冷冻,其风味与辣味会渐渐流失。
红葱头
由一种叫做“珠葱”的小型葱长成的,适合与各种肉类炒食,也可切细末放入调味酱料。红葱头因鳞茎水份含量较洋葱少,适合油炸而不会糊烂,还能使气味变得清甜,这也是油葱酥都用红葱头来做的原因。
功效
具有温胃、发汗、袪痰及利尿之效。
选购要领
没有粗丝:红葱头应以表皮光滑、紧实饱满者为佳,不能发芽,若根部有布满粗丝,代表较老、较不好吃。
保存注意
不要沾水:应以干燥的方式收藏在保鲜盒内,天冷时放在阴凉处,天热时则需置于冷藏保存,以免闷在盒里会发芽。
山葵
山葵茎,将根磨成芥末,除有蛋白质、水分、脂肪等,还有少量的磷、铁及钙。
功效
所带的呛辣味物质具杀菌解毒功效,有促进食欲、助消化、发汗、利尿、促进血液循环的功用。
选购要领
根茎要长:新鲜山葵闻起来有种很呛味道,会让鼻子觉得有点刺痛。以根茎大、长、有重量的为佳。
保存注意
置放冷藏:先用保鲜膜包住山葵,再置入冰箱冷藏即可。
勿削外皮:研磨山葵时,需先将山葵洗净并将须根去除,但不可把外皮削掉,外皮可是山葵呛辣味的主要来源。
哇沙米酱取代:
新鲜山葵较难购买,建议用哇沙米酱代替,风味上哇沙米酱较呛辣,不似新鲜山葵呛辣又带微甜味。
专家说
新鲜辣椒要保存时,千万不要先用水洗净再冷藏,这样一来会导致辣椒发霉的可能。
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