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德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的五至十倍。同时，玉除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
玉米入菜也已经比较普遍，例如金玉满堂等，此外，广东人还经常用玉米和排骨等一起煲汤，更见鲜美。这里介绍的是另一道美味：玉米粒上汤焖鱼肚。鱼肚浸软后，必须先飞水，才能够除去油渍味。
材料（二人分量）：鱼肚150克，上汤一杯，水半杯，姜一片，玉米汤一罐，熟火腿蓉、油各一汤匙，芫荽少许；
调味料：盐1/3茶匙，生抽、玉米粉各一茶匙，水两汤匙。
做法：
1、鱼肚用水浸软，飞水，压干水分，切段。
2、烧热油，下姜片炒香，拿走姜片，注入上汤及水煮滚，放入鱼肚用慢火焖十分钟，倒入玉米汤，下调味料煮滚盛起，下火腿蓉及芫荽供食。 |
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发表于 2007-3-15 07:14:40
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