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玉米粒上汤焖鱼肚 金黄的美味

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发表于 2007-3-15 07:14:40 | 显示全部楼层 |阅读模式


 德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的五至十倍。同时,玉除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

玉米入菜也已经比较普遍,例如金玉满堂等,此外,广东人还经常用玉米和排骨等一起煲汤,更见鲜美。这里介绍的是另一道美味:玉米粒上汤焖鱼肚。鱼肚浸软后,必须先飞水,才能够除去油渍味。

材料(二人分量):鱼肚150克,上汤一杯,水半杯,姜一片,玉米汤一罐,熟火腿蓉、油各一汤匙,芫荽少许;

调味料:盐1/3茶匙,生抽、玉米粉各一茶匙,水两汤匙。

    做法:

1、鱼肚用水浸软,飞水,压干水分,切段。

2、烧热油,下姜片炒香,拿走姜片,注入上汤及水煮滚,放入鱼肚用慢火焖十分钟,倒入玉米汤,下调味料煮滚盛起,下火腿蓉及芫荽供食。
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