好吃不油腻-东坡素肉

tongxi · 发表于 2007-3-16 07:50:32

　　材料：豆腐，鲜香菇，白萝卜或冬瓜，香葱。

　　调料：姜片，八角，糖，酱油，鸡粉，盐，高汤（我用的是鸡汤）。

　　做法：

　　1.白萝卜去皮，切片；豆腐洗净切片，如果你有精力的话可以把它们切的大小、形状一致；香葱洗净烫软。

　　2.将切好的豆腐和白萝卜还有香菇放在沸水中焯烫一下取出。

　　

　　3..取一朵香菇，一片豆腐，一片白萝卜片，依顺序整齐的排列迭起，然后用香葱绑成十字绑紧，依次做好，放在一个深点的锅内。

　　

　　4.另起一锅，放入油，然后加入糖，酱油，用小火慢炒，再放入姜片，八角，炒香，接着倒入适量的高汤，煮沸后倒入放东坡素肉的锅内，用小火慢烧约20分钟，待素肉入味即可，剩下的汤汁可以做成芡汁浇在素肉上。

　　

　　煮的时候汤汁最好盖过食材，那样才更容易入味。

　　如果喜欢味道重一些的，可以先将豆腐和白萝卜放入适量盐腌制入味，然后再放入汤汁中煮炖。

　　捆绑素肉的香葱吃的时候去掉就可以了，就当是放在汤汁里调味了，不食用；也可以选择其他适合捆绑的材料。

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