糯米鲜虾丸

Djer8gtykt · 发表于 2007-3-17 20:36:05

　　用料:

　　1：糯米250毫升，水200毫升。

　　2：虾300克，去壳洗净洗净切小粒加盐1/3茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，绍酒2茶匙腌30分钟。

　　3：香菇5朵，用水泡软，洗净切细粒。

　　4：葱花2大匙，姜末1.5茶匙，鸡精1/4茶匙，盐1/2茶匙，白胡椒1/4茶匙。

　　6：菜籽油3杯。

　　做法：

　　水200毫升入饭锅（最好用不沾锅）开大火至滚，加250毫升洗净的糯米，搅拌一下，关小火（电炉放min 最小）焖煮30分钟。

　　糯米饭冷后放入一小盆里，加3和4料拌匀，用手抓捏均匀，然后拌入腌好的虾丁再用手抓捏至馅有粘性。

　　

　　炒锅内放菜籽油3杯置炉上开大中火（电炉放6）烧热。左手沾上点油（这样馅不沾手），用一汤勺沾下油取一份糯米鲜虾丸馅，反复在左手掌和勺之间搓成直径1.5厘米丸子后入锅内，如此做好剩余的丸子炸成金黄捞出沥油，即可食用。

　　

　　皮脆，里鲜糯。

　　

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