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糯米鲜虾丸

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发表于 2007-3-17 20:36:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
  糯米鲜虾丸

  

  用料:

  1:糯米250毫升,水200毫升。

  2:虾300克,去壳洗净洗净切小粒加盐1/3茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,绍酒2茶匙腌30分钟。

  3:香菇5朵,用水泡软,洗净切细粒。

  4:葱花2大匙,姜末1.5茶匙,鸡精1/4茶匙,盐1/2茶匙,白胡椒1/4茶匙。

  6:菜籽油3杯。

  做法:

  水200毫升入饭锅(最好用不沾锅)开大火至滚,加250毫升洗净的糯米,搅拌一下,关小火(电炉放min 最小)焖煮30分钟。

  糯米饭冷后放入一小盆里,加3和4料拌匀,用手抓捏均匀,然后拌入腌好的虾丁再用手抓捏至馅有粘性。

  

  炒锅内放菜籽油3杯置炉上开大中火(电炉放6)烧热。左手沾上点油(这样馅不沾手),用一汤勺沾下油取一份糯米鲜虾丸馅,反复在左手掌和勺之间搓成直径1.5厘米丸子后入锅内,如此做好剩余的丸子炸成金黄捞出沥油,即可食用。

  

  皮脆,里鲜糯。

  
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