玛瑙水晶蛋、香酥荠菜卷、五香猪肉干。。。（组图）

Djer8gtykt · 发表于 2007-3-17 20:49:32

　　这一周经过了一次大鱼大肉的洗礼，剩下的时间就只做些清粥小菜，遏制自己对辛辣食物的欲望。

　　凉菜类

　　红油胡萝卜丝

　　胡萝卜丝最好是在阳光下晒干后再切丝，时间来不及则可以在烤箱内以300F以下的温度烘干。葱花切丝，撒上红葱头酥，加红油、生抽拌成。

　　

　　

　　

　　

　　

　　玛瑙水晶蛋

　　蛋壳顶端戳个小洞，将蛋液取出，洗净。锅里煮鲜汤，加入你喜欢的蔬菜或者海鲜如虾、小墨鱼、鲜贝等，再加入Gelatin粉，煮到较为浓稠切沸腾后熄火。用小勺将汤菜盛入鸡蛋小洞，放回蛋盒，在冰箱里静置三个小时以上就好了。我只放了胡萝卜、蘑菇和豌豆。

　　

　　

　　五香猪肉干

　　完全学习的毛毛妈的recipe，只是因为没有好的十三香和五香粉，就没有加水，而是加的自制卤水。

　　

　　

　　煎炸类

　　香酥荠菜卷

　　冰冻荠菜解冻后寄干水，剁碎，加入少量猪肉绞肉，再加入盐、胡椒面、几滴料酒，搅拌均匀，做成扁形条，周围裹上蛋液，蘸漫面包粉在油里煎熟。

　　

　　

　　Cheese蛋酥白菜

　　取白菜叶5－6张，依次从上至下铺好，每两层间撒上Cheese粉，放在蒸笼里蒸10分钟左右，取出沾上太白粉，再裹一层蛋液煎成。

　　

　　焗烤类

　　五香菇盒

　　新鲜香菇去蒂，在伞里填入拌好香料的肉馅，撒上橄榄油，350F烤20分钟，出炉前撒点香葱。

　　

　　五味青口

　　青口分别抹上4种酱：蒜蓉辣椒酱、叉烧酱、九层塔酱、蚝油，另留一个只放盐、油、蒜末和鲜辣椒碎，在烤箱350F中焗烤10分钟。出炉后再放上汆烫的花椰菜。

　　

　　

　　油淋小黄鱼

　　小黄鱼煎过后，用碎辣椒，葱姜蒜末菜油烧成调味料淋在小黄鱼上。

　　

　　

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玛瑙水晶蛋 、香酥荠菜卷、五香猪肉干。。。（组图）

玛瑙水晶蛋、香酥荠菜卷、五香猪肉干。。。（组图）