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玛瑙水晶蛋 、香酥荠菜卷、五香猪肉干。。。(组图) ...
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玛瑙水晶蛋 、香酥荠菜卷、五香猪肉干。。。(组图)
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Djer8gtykt
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发表于 2007-3-17 20:49:32
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这一周经过了一次大鱼大肉的洗礼,剩下的时间就只做些清粥小菜,遏制自己对辛辣食物的欲望。
凉菜类
红油胡萝卜丝
胡萝卜丝最好是在阳光下晒干后再切丝,时间来不及则可以在烤箱内以300F以下的温度烘干。葱花切丝,撒上红葱头酥,加红油、生抽拌成。
玛瑙水晶蛋
蛋壳顶端戳个小洞,将蛋液取出,洗净。锅里煮鲜汤,加入你喜欢的蔬菜或者海鲜如虾、小墨鱼、鲜贝等,再加入Gelatin粉,煮到较为浓稠切沸腾后熄火。用小勺将汤菜盛入鸡蛋小洞,放回蛋盒,在冰箱里静置三个小时以上就好了。我只放了胡萝卜、蘑菇和豌豆。
五香猪肉干
完全学习的毛毛妈的recipe,只是因为没有好的十三香和五香粉,就没有加水,而是加的自制卤水。
煎炸类
香酥荠菜卷
冰冻荠菜解冻后寄干水,剁碎,加入少量猪肉绞肉,再加入盐、胡椒面、几滴料酒,搅拌均匀,做成扁形条,周围裹上蛋液,蘸漫面包粉在油里煎熟。
Cheese蛋酥白菜
取白菜叶5-6张,依次从上至下铺好,每两层间撒上Cheese粉,放在蒸笼里蒸10分钟左右,取出沾上太白粉,再裹一层蛋液煎成。
焗烤类
五香菇盒
新鲜香菇去蒂,在伞里填入拌好香料的肉馅,撒上橄榄油,350F烤20分钟,出炉前撒点香葱。
五味青口
青口分别抹上4种酱:蒜蓉辣椒酱、叉烧酱、九层塔酱、蚝油,另留一个只放盐、油、蒜末和鲜辣椒碎,在烤箱350F中焗烤10分钟。出炉后再放上汆烫的花椰菜。
油淋小黄鱼
小黄鱼煎过后,用碎辣椒,葱姜蒜末菜油烧成调味料淋在小黄鱼上。
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