红糟排骨、莓红番茄、煎酿苦瓜

Djer8gtykt · 发表于 2007-3-30 20:16:45

　　烧菜

　　红糟排骨

　　买到了一小袋真正的红糟，其实只用了一小部分，就非常上色了。排骨切条，先在水里汆过去血沫。锅里放油，热后加入葱蒜姜，再下红糟，炒香，下排骨，米酒，糖，翻炒匀后，加水，盖上锅盖焖煮三十分钟到肉几乎可以离骨为止。装盘时再围一圈青江菜，剩下好多糟汁收起来冰冻下次烧凤爪。

　　

　　排骨卤蛋

　　偷懒的菜，用卤包老抽生抽和糖烧成。

　　

　　甜食

　　莓红番茄

　　喜欢吃冰糖番茄又不想摄入糖，就可以用新鲜草莓打成汁，浇在番茄上。西红柿要在滚水中烫一下去皮就很容易了。番茄和草莓的口味交织在一起，非常可口。

　　

　　

　　驴打滚

　　买到了生黄豆粉，学习了五味七色的做法，不过我做的实在是homely。

　　

　　

　　煎炸类

　　

　　芝士火腿土豆饼

　　土豆蒸熟后，放凉，捣成泥，加火腿肉碎，cheese粉、胡椒、葱，不用再加盐。混合搅拌匀，用模压出饼形，两面拍上生粉，这一步是关键，因为生粉可以避免吸油且防止土豆松散。很香的哦。

　　

　　

　　香煎鸡肉卷

　　参照了毛毛妈的猪肉卷，用的是鸡胸肉，鸡肉和菜馅分别加胡椒和盐调味。由于不成形，不易卷，就剁成茸，拍扁，再慢慢卷起来，沾上面包粉，鸡肉里裹的是卷心菜、芹菜和香菇。

　　

　　

　　煎酿苦瓜

　　苦瓜切成墩，挖去瓤，填入香菇、葱、肉拌好的馅，在平底锅里慢慢煎透。

　　

　　

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