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红糟排骨、莓红番茄、煎酿苦瓜

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论坛元老

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发表于 2007-3-30 20:16:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
  烧菜

  
红糟排骨

  买到了一小袋真正的红糟,其实只用了一小部分,就非常上色了。排骨切条,先在水里汆过去血沫。锅里放油,热后加入葱蒜姜,再下红糟,炒香,下排骨,米酒,糖,翻炒匀后,加水,盖上锅盖焖煮三十分钟到肉几乎可以离骨为止。装盘时再围一圈青江菜,剩下好多糟汁收起来冰冻下次烧凤爪。

  

  排骨卤蛋

  偷懒的菜,用卤包老抽生抽和糖烧成。

  

  甜食


  莓红番茄

  喜欢吃冰糖番茄又不想摄入糖,就可以用新鲜草莓打成汁,浇在番茄上。西红柿要在滚水中烫一下去皮就很容易了。番茄和草莓的口味交织在一起,非常可口。

  


  

  

  驴打滚

  买到了生黄豆粉,学习了五味七色的做法,不过我做的实在是homely。


  

  

  

  
煎炸类

  


  芝士火腿土豆饼

  土豆蒸熟后,放凉,捣成泥,加火腿肉碎,cheese粉、胡椒、葱,不用再加盐。混合搅拌匀,用模压出饼形,两面拍上生粉,这一步是关键,因为生粉可以避免吸油且防止土豆松散。很香的哦。

  

  

  


  香煎鸡肉卷

  参照了毛毛妈的猪肉卷,用的是鸡胸肉,鸡肉和菜馅分别加胡椒和盐调味。由于不成形,不易卷,就剁成茸,拍扁,再慢慢卷起来,沾上面包粉,鸡肉里裹的是卷心菜、芹菜和香菇。

  

  

  


  煎酿苦瓜

  苦瓜切成墩,挖去瓤,填入香菇、葱、肉拌好的馅,在平底锅里慢慢煎透。

  


  

  

  
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