黑米瓜子土司的做法(图解)

101apple · 发表于 2007-4-16 13:39:00

材料：高筋粉200克、奶粉1大勺、白糖25克、盐1/4勺、干酵母1/2勺、全蛋20克（半个）、牛奶55毫升、汤种60克、奶油20克（我用的黄油）、紫米饭50克、瓜子仁50克。

  制作：
    1、20克高筋粉加100毫升水，搅拌均匀至没有颗粒，放到火上小火加热，一边搅拌，加热至65度，而且出现螺旋式纹路即可。

2、干酵母溶于温牛奶（35度左右），静置10分钟；把高筋粉、奶粉、盐、白糖混合均匀，到入蛋液、汤种加酵母奶液揉成面团。

3、把黄油慢慢揉入面团里，使其全部溶于面团，把面团揉光。

4、放入黑米饭、瓜子仁揉到面团表面光滑。

    5、把揉好的面团盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方，进行第一次发酵,发酵至原来2倍大。（我是放在微波炉里，在里面放两杯开水，水凉了，再换一次，这样发酵的快又好）。
   6、用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑不回缩即发酵完成，用手轻轻压发酵好的面团，排除空气。

7、将面团分割成四份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。把面团按扁，擀成圆形，先折三分之一，再折另外三分之一，再擀长，再卷起来放入土司盒进行第二次发酵至2倍大（我是放在烤箱里，温度调到40以下度,发酵20分钟）。

8、放入烤箱。烤箱预热160度，烘烤35分钟即可。

另外两个面团没用土司盒，吃起来超级松软哦

neacy · 发表于 2007-4-16 15:31:54

别再引诱，已控制不了体重了呀！

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