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黑米瓜子土司的做法(图解)

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发表于 2007-4-16 13:39:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

   
   
   
  材料:高筋粉200克、奶粉1大勺、白糖25克、盐1/4勺、干酵母1/2勺、全蛋20克(半个)、牛奶55毫升、汤种60克、奶油20克(我用的黄油)、紫米饭50克、瓜子仁50克。
  
   
  制作:
     1、20克高筋粉加100毫升水,搅拌均匀至没有颗粒,放到火上小火加热,一边搅拌,加热至65度,而且出现螺旋式纹路即可。
  
   
    2、干酵母溶于温牛奶(35度左右),静置10分钟;把高筋粉、奶粉、盐、白糖混合均匀,到入蛋液、汤种加酵母奶液揉成面团。
  
   
    3、把黄油慢慢揉入面团里,使其全部溶于面团,把面团揉光。
  
   
    4、放入黑米饭、瓜子仁揉到面团表面光滑。
  
   
    5、把揉好的面团盖上保鲜膜,放到温暖湿润的地方,进行第一次发酵,发酵至原来2倍大。(我是放在微波炉里,在里面放两杯开水,水凉了,再换一次,这样发酵的快又好)。
     6用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑不回缩即发酵完成,用手轻轻压发酵好的面团,排除空气。
  
   
    7、将面团分割成四份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。把面团按扁,擀成圆形,先折三分之一,再折另外三分之一,再擀长,再卷起来放入土司盒进行第二次发酵至2倍大(我是放在烤箱里,温度调到40以下度,发酵20分钟)。
  
  
  
  
   
   
    8、放入烤箱。烤箱预热160度,烘烤35分钟即可。
  
   
    另外两个面团没用土司盒,吃起来超级松软哦
  
   
  

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发表于 2007-4-16 15:31:54 | 显示全部楼层
别再引诱,已控制不了体重了呀
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