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小时候，豆芽每天晚上睡觉半夜里小腿都会抽筋，痛的大喊大叫，爸爸妈妈就跑过来把腿拉直。其实这是一种缺钙的表现，如果你的眼皮经常跳，也是缺钙的征兆。现在想想那个时候我很少吃含钙的食品。当时生活在农村，根本没有见过牛奶。
能够补钙的鱼也很少吃，因为妈妈不喜欢吃鱼，从小就很少吃到鱼。虽然缺钙我也不是长了1.70吗，看看资料才知道，其实身高和人体骨密度没有必然联系，按照人体生长规律，人体骨密度的最高峰值是在30--35岁，此时骨头中的含钙量最高。35岁以后，人体中钙的流失速度越来越快，骨密度逐年下降，到60-70岁时，女性丢失全身骨量的35%-50%。如果等到中老年时期再补钙，已不能使骨密度增加，只能减缓身体中钙的流失速度。所以，应该在30岁之
前注意从膳食中补充钙元素，尽量增加骨密度的高峰值，从而预防和推迟骨质疏松的发生。
怎么补钙呢？豆芽一直倾向于食补：
1. 奶类本身的含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。每100克的牛奶中含有104毫克的钙，100克的酸奶
含有118毫克的钙。我每天喝1杯牛奶、1盒酸奶，每周吃2次奶酪。
2.
豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维生素B1、维生素B2和烟酸等，长期食用可以获取丰富营养同时预防骨质疏松。每天的饮食都要有豆类和豆制品，比如毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干等。但是豆浆和豆奶中的钙含量就比较低了，豆浆中所含的钙质只相当于同等重
量的牛奶所含钙质的1/10。
3.
常吃河、海产品，如鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。同样可以达到补钙的目的。每周至少吃鱼3次。虾皮是补钙之王，含钙量是牛奶的10倍，我炒菜的时候经常会放些虾皮。
4. 坚果类食物
这类食品包括杏仁、花生、松子等，因为其中富含丰富的油脂、维生素、矿物质和大量钙质，有抗衰老的作用，常吃能够坚固骨骼、增强体质。我每天早晨喝茶的时候都要吃些坚果。
中国营养学会的推荐标准，我国成年人钙供给量为每日800毫克，如果每天喝一杯牛奶、一盒酸奶、一份鱼类或者豆类，少许坚果，钙的供给量就足够了，无需再吃钙片。补钙最重要的一点是要容易吸收。无论你摄入多少钙质，如果没有维生素D，小肠也无法对钙进行吸收。摄取维生素D，最便宜的方法是晒太阳，阳光中的紫外线照射皮肤后，合成活性维生素D，每天晒30分钟太阳就可以了：含有维生素D的食物非常少，鱼类含量比较多，可以多吃鱼。也购买已经添加维生素D的牛奶。
摄入足够的钙只是防止患骨质疏松症的重要一环，要保证骨骼的健康，还需要进行适当的运动锻炼，我现在是每个星期5次有氧操、2次太极、2次游泳、2次骑自行车、2次皮划艇，平均每星期运动时在15-20个小时。（每次一个小时）
今天的菜都和钙有关：
烤小鱼：
做法：
这个小鱼叫headless smelt fish，中文叫“胡瓜鱼”.
将鱼洗净，放入酱油、黄酒、蛋青、面粉拌匀，在撒些辣椒粉，放入烤箱烤10分钟即可。这个小鱼可连着骨头一起吃，是补钙佳品。
蚕豆玉米
做法：油热后，放入葱和干辣椒炒香，然后放入蚕豆和玉米炒1分钟，小火焖5分钟，加入蚝油、盐糖即可。
真是好吃极了，我一个人把这一盘都吃了。
凉拌水罗卜
做法：水罗卜和胡罗卜切片，茴香切段，放入盐糖、辣椒酱、醋、香油拌匀即可 |
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发表于 2007-5-5 08:01:24
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