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做小笼包，最主要就是馅儿料，配的好就汤水足。第二重要的就是赶皮子~~当然是越薄越好了~~ 最好比纸还要薄~~~
材料
五花肉，猪皮，生姜，葱，盐，糖，酱油，鸡精，麻油，面粉和水
制作流程
馅料：
1）猪皮隔水蒸2个小时，出水。
2）五花肉剁成肉糜，拌入剁碎的葱姜。
3）把整好的猪皮连汤汁放入搅拌机，搅碎，一起倒入步骤2）。再拌匀。
4）加入适量盐，糖，酱油，鸡精粉，麻油，拌均匀。
皮子：
1）一般的面粉（中筋面粉）加水，揉成面团。
2）搓成长条，切小段。撒上干面粉防粘。
3）用手掌肉肉的部分把小面段压成小圆饼形。
4）开始赶皮，像赶饺子皮一样，中间厚，周围薄。
后期制作：
1）包入馅料。
2）边边折起来。再收口。
3）蒸几个先试试味。
4）味道ok 就全部包啦。吃不完，放冰箱。
真的是好吃哦~~~不亚于上海买的~~~皮薄，馅多，汤水足~~~呵呵，爽死我了~~~ |
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发表于 2007-5-5 11:09:54
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