上海小笼包的详细做法（组图）

101apple

做小笼包，最主要就是馅儿料，配的好就汤水足。第二重要的就是赶皮子~~当然是越薄越好了~~ 最好比纸还要薄~~~

材料

五花肉，猪皮，生姜，葱，盐，糖，酱油，鸡精，麻油，面粉和水

制作流程

馅料：

1）猪皮隔水蒸2个小时，出水。

2）五花肉剁成肉糜，拌入剁碎的葱姜。

3）把整好的猪皮连汤汁放入搅拌机，搅碎，一起倒入步骤2）。再拌匀。

4）加入适量盐，糖，酱油，鸡精粉，麻油，拌均匀。

皮子：

1）一般的面粉（中筋面粉）加水，揉成面团。

2）搓成长条，切小段。撒上干面粉防粘。

3）用手掌肉肉的部分把小面段压成小圆饼形。

4）开始赶皮，像赶饺子皮一样，中间厚，周围薄。





后期制作：

1）包入馅料。

2）边边折起来。再收口。

3）蒸几个先试试味。

4）味道ok 就全部包啦。吃不完，放冰箱。





真的是好吃哦~~~不亚于上海买的~~~皮薄，馅多，汤水足~~~呵呵，爽死我了~~~

hsiuhsiu

[color="Teal"]喔~還是會吃就好了....
呵呵~

shenhong

:) 看图片就觉得你很有专业水平，加油呀