猪蹄冻

Djer8gtykt · 发表于 2007-5-11 21:24:49

　　常吃猪蹄冻，养颜又美容

　　制作：藤蝉

　　

　　猪蹄冻清凉可口，做法简单，爱漂亮的姐妹们不妨一试。

　　原料：猪蹄4个，葱、姜、料酒、醋适量。

　　做法：1. 买猪蹄时，让卖家剁成小块。取一高压锅，先将猪蹄飞水（用冷水将猪蹄烧开，再用冷水将猪蹄冲洗干净）。

　　2. 锅中放适量冷水（猪蹄量的2/3），因为水太多蹄冻就不结实了；放入葱、姜、料酒，滴几滴醋（便于骨中的钙质溶入汤中）我一般不喜欢加其他的大料，这样比较清淡，喜欢大料的朋友，可自行斟酌。

　　3. 大火直至高压阀开始嗤气，转小火炖一小时。

　　4. 自然解压后，把锅内固体和液体彻底分离，此时猪蹄已骨肉分离了，剔除骨头，猪蹄汤冷却后，撇去浮油，最好在冰箱里冷藏一下，便于彻底去油。

　　5. 将处理完的猪蹄和汤稍加温，使之完全溶合，倒入一平底容器中移入冰箱冷藏，现吃现切，佐以酱油、醋和姜丝。

　　猪蹄冻口味清淡，健康，愿大家永葆青春。

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