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猪蹄冻
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猪蹄冻
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Djer8gtykt
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发表于 2007-5-11 21:24:49
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常吃猪蹄冻,养颜又美容
制作:藤蝉
猪蹄冻清凉可口,做法简单,爱漂亮的姐妹们不妨一试。
原料:猪蹄4个,葱、姜、料酒、醋适量。
做法:1. 买猪蹄时,让卖家剁成小块。取一高压锅,先将猪蹄飞水(用冷水将猪蹄烧开,再用冷水将猪蹄冲洗干净)。
2. 锅中放适量冷水(猪蹄量的2/3),因为水太多蹄冻就不结实了;放入葱、姜 、料酒,滴几滴醋(便于骨中的钙质溶入汤中)我一般不喜欢加其他的大料,这样比较清淡,喜欢大料的朋友,可自行斟酌。
3. 大火直至高压阀开始嗤气,转小火炖一小时。
4. 自然解压后,把锅内固体和液体彻底分离,此时猪蹄已骨肉分离了,剔除骨头,猪蹄汤冷却后,撇去浮油,最好在冰箱里冷藏一下,便于彻底去油。
5. 将处理完的猪蹄和汤稍加温,使之完全溶合,倒入一平底容器中移入冰箱冷藏,现吃现切,佐以酱油、醋和姜丝。
猪蹄冻口味清淡,健康,愿大家永葆青春。
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