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今天用了小油锅炸油条，整型的时候没有用两根拧在一起，而是用一根折起来的，这样就可放入小锅，没想到放到锅里炸出了意想不到的效果，女儿看到了大喊： Mummy, you are so great!
看看内部组织：
作法：
AP粉2CUP 温水250ML 泡打粉 1大勺 盐 ½ tsp 植物油适量
1。将面粉，泡打粉和盐与面粉搅拌均匀后加入温水活面, 基本成团后加点植物油, 揉成光滑面团, 面团表面再抹点油用保鲜膜盖住醒1小时后,再揉一次这时面团很柔软表面就像丝绸面一样光滑, 再盖上保鲜膜室温过一夜就可以了。
2。第二天,将面团放在涂了油的案板上, 手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形, 面团很软很容易摊开，用刀(也可抹点油)把摊开的面切成约1.5CM宽的条,然后用筷子在每一小条上按压一下,再每两小条交叉两头捏在一起, 拉拉长丢进油已烧得很热的锅 里，油温的热度要烧到看到面条丢进去后,面条上立马冒出一个一个的"泡",用筷子不停地翻拨，油条越长越粗，直炸至金黄。 |
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发表于 2007-5-14 20:14:38
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