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油条

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论坛元老

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发表于 2007-5-14 20:14:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
  

  今天用了小油锅炸油条,整型的时候没有用两根拧在一起,而是用一根折起来的,这样就可放入小锅,没想到放到锅里炸出了意想不到的效果,女儿看到了大喊: Mummy, you are so great!

  

  

  

  看看内部组织:

  

  作法:

  AP粉2CUP       温水250ML      泡打粉  1大勺      盐 ½ tsp    植物油适量

  1。将面粉,泡打粉和盐与面粉搅拌均匀后加入温水活面, 基本成团后加点植物油, 揉成光滑面团, 面团表面再抹点油用保鲜膜盖住醒1小时后,再揉一次这时面团很柔软表面就像丝绸面一样光滑, 再盖上保鲜膜室温过一夜就可以了。

  2。第二天,将面团放在涂了油的案板上, 手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形, 面团很软很容易摊开,用刀(也可抹点油)把摊开的面切成约1.5CM宽的条,然后用筷子在每一小条上按压一下,再每两小条交叉两头捏在一起, 拉拉长丢进油已烧得很热的锅 里,油温的热度要烧到看到面条丢进去后,面条上立马冒出一个一个的"泡",用筷子不停地翻拨,油条越长越粗,直炸至金黄。
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