风火轮素蒸

Djer8gtykt · 发表于 2007-6-5 19:47:32

　　主料：素火腿1/4，如意牌黑木耳一小盒泡涨发并切丝，新鲜腐皮一张切丝，粉丝一团泡软、新鲜金针菇一包去蒂

　　配料：青江菜2根、香菇 1朵去蒂（我刚好用完，用了干虫豪菇代替）

　　调料：香菇素食蚝油2大匙、胡椒粉、白糖1匙、香油、水豆粉

　　

　　1、冰冻素火腿解冻。

　　

　　2、切半，再对剖，然后切薄片。

　　碗底放一个去蒂的香菇（我用的干虫豪菇）。素火腿片一片压一片的如风火轮排好。

　　

　　3、黑木耳丝，新鲜腐皮丝，粉丝、新鲜金针菇加香油、蚝油、少量的水调散和匀（注意不要太咸了，因为最后还有一道勾芡）。装入碗中压实。（其实这些素材都可以换，根据你自己家里有的材料，不过最好不选新鲜绿叶蔬菜，怕蒸久了维生素流失而且变色。）

　　

　　4、大火旺气蒸大概20分钟左右。取出翻扣在盘中。

　　

　　5、青江菜用剪刀剪下茎头，并修成尖角，入沸水汆过，凉水冲晾待用。

　　青江菜也可以不剪，直接整片叶子入沸水汆过，凉水冲晾待用。（围边的时候就一片压一片的围成圆形）

　　

　　6、锅里放1杯水，加蚝油，胡椒粉，白糖煮开，用水豆粉勾芡，淋香油，最后倒在蒸好的菜上。

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