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风火轮素蒸

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论坛元老

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发表于 2007-6-5 19:47:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
  

  

  主料:素火腿1/4,如意牌黑木耳一小盒泡涨发并切丝,新鲜腐皮一张切丝,粉丝一团泡软、新鲜金针菇一包去蒂

  配料:青江菜2根、香菇 1朵去蒂(我刚好用完,用了干虫豪 菇代替)

  调料:香菇素食蚝油2大匙、胡椒粉、白糖1匙、香油、水豆粉

  

  1、冰冻素火腿解冻。

  

  2、切半,再对剖,然后切薄片。

  碗底放一个去蒂的香菇(我用的干虫豪 菇)。素火腿片一片压一片的如风火轮排好。

  

  3、黑木耳丝,新鲜腐皮丝,粉丝、新鲜金针菇加香油、蚝油、少量的水调散和匀( 注意不要太咸了,因为最后还有一道勾芡)。装入碗中压实。(其实这些素材都可以换,根据你自己家里有的材料,不过最好不选新鲜绿叶蔬菜,怕蒸久了维生素流失而且变色。)

  

  4、大火旺气蒸大概20分钟左右。取出翻扣在盘中。

  

  5、青江菜用剪刀剪下茎头,并修成尖角,入沸水汆过,凉水冲晾待用。

  青江菜也可以不剪,直接整片叶子入沸水汆过,凉水冲晾待用。(围边的时候就一片压一片的围成圆形)

  

  6、锅里放1杯水,加蚝油,胡椒粉,白糖煮开,用水豆粉勾芡,淋香油,最后倒在蒸好的菜上。
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