昆明三鲜米线

Djer8gtykt · 发表于 2007-7-22 20:01:03

　　好久没来，先给大家问声好，再请大家吃一碗昆明三鲜米线：

　　发米线:

　　大锅水烧开，下干米线(桂林米粉或江西米粉)，煮至米芯刚透。过凉水，滤干待用。(注意别煮过头，米线没劲道，口感会比较差 )

　　米线帽子

　　锅加油烧热，先加猪肉末(昆明人叫剁肉)，葱花, 一点料酒，炒至肉末变色后加两大勺辣豆瓣酱，续炒至出红油。加少许生抽，盐调味。加入海鲜(我这次用的是虾和小墨鱼)炒至八分熟, 即是米线帽子(浇料)。

　　米线汤

　　锅加水，高汤(我用罐头鸡汤)，和一部分炒好的肉末。烧开。

　　煮米线

　　

　　汤烧开，先下米线烧开，再加米线帽子，韭菜花(或韭菜)，香菜，起锅装碗，

　　好了。一人捧一大碗，开吃吧！

　　

　　发好的米线：

　　

　　

　　米线帽子:

　　

　　米线汤：

　　

　　

　　煮好了.

　　

　　

　　罗罗嗦嗦地写了做法。其实米线这东西怎么做都好吃。您就自个儿发挥，爱怎么

　　吃，就怎么吃吧。

　　菜肉大馄饨:

　　

　　[url=http://web.wenxuecity.com/myblog.php?blogID=14155][/url]这是女儿包的馄饨。

　　小丫头对老妈的正宗馄饨包法不屑一顾，自己发明新式包法。摆盘，拍照，一手包办，还不忘嘱咐妈妈替她贴到网上去。

　　呵呵，孺子可教也。俺这Role Model做得不错啊。。。

　　

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