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鴛鴦戲飛龍

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发表于 2007-8-29 10:06:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

原料

制法

飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。

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