水晶月餅

happyammd · 发表于 2007-9-22 09:29:32

材料:

晶奇月餅粉4大匙
細粒特砂糖1杯
水21/2杯
各式新鮮水果適量

作法:

容器擦乾後，將晶奇月餅粉及糖倒入，混合均勻。
水果切成模型所需要的大小備用。
水煮開後，轉小火，將作法1倒入，邊煮邊輕輕攪拌約5~6分鐘。
接著將作法3直接倒入模型內一半的位置，放入切好的水果，最後再倒滿作法3，並靜置使其冷卻。
將已冷卻的成品移入冰箱冷凍約1小時，使其凝固成形後取出，拿掉模具，再放入冷藏，冰涼食用。

清涼宣言：
在製作的過程中，千萬要記得，晶奇月餅粉絕不可以沾到水，否則這道夏天的月餅就無法出爐了。
如果想讓水晶月餅增添點色彩，可在進行作法3的步驟時，加入一點色素。若希望顏色愈透明愈好，則冰得愈久，這個願望就愈容易實現。
如果煮好的月餅粉在放入模具前變硬，可以用隔水加熱的方式使其軟化，事實上，在倒入模型時，它的溫度最好是保持在60~70℃的狀態，不可以加水進去，否則會失敗喔。
除了水果餡外，也可以隨自己高興，放些豆沙、棗泥、杏桃等餡料。

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