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水晶月餅 

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发表于 2007-9-22 09:29:32 | 显示全部楼层 |阅读模式


材料:




  • 晶奇月餅粉4大匙
  • 細粒特砂糖1杯
  • 水21/2杯
  • 各式新鮮水果適量
作法:

  • 容器擦乾後,將晶奇月餅粉及糖倒入,混合均勻。
  • 水果切成模型所需要的大小備用。
  • 水煮開後,轉小火,將作法1倒入,邊煮邊輕輕攪拌約5~6分鐘。
  • 接著將作法3直接倒入模型內一半的位置,放入切好的水果,最後再倒滿作法3,並靜置使其冷卻。
  • 將已冷卻的成品移入冰箱冷凍約1小時,使其凝固成形後取出,拿掉模具,再放入冷藏,冰涼食用。
清涼宣言:
在製作的過程中,千萬要記得,晶奇月餅粉絕不可以沾到水,否則這道夏天的月餅就無法出爐了。
如果想讓水晶月餅增添點色彩,可在進行作法3的步驟時,加入一點色素。若希望顏色愈透明愈好,則冰得愈久,這個願望就愈容易實現。
如果煮好的月餅粉在放入模具前變硬,可以用隔水加熱的方式使其軟化,事實上,在倒入模型時,它的溫度最好是保持在60~70℃的狀態,不可以加水進去,否則會失敗喔。
除了水果餡外,也可以隨自己高興,放些豆沙、棗泥、杏桃等餡料。
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