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材料:
西谷米1斤
菜脯4兩
香菇1兩
真空包桂竹筍一包
枸杞
調味料:
鹽
醬油
胡椒粉
油半杯
做法:
1. 桂竹筍、菜脯切小丁備用。
2. 香菇泡軟切小丁,用少許鹽抓一下備用。
3. 將菜脯丁乾炒後起鍋備用。
4. 起油鍋爆香香菇,再加入筍丁翻炒,並用少許醬油調味,最後再放入菜脯拌炒,起鍋前再加胡椒粉調味即可盛起備用。
5. 將4杯水和半杯油放入1斤西谷米中拌勻,待15分鐘後,西谷米膨脹成為米糰,再取60公克揉成圓球,用手輕捏一下成為表皮狀備用,再包入炒好的餡料成珍珠琉璃包備用。
6. 將包好的珍珠琉璃包放入煮開水的蒸籠中,用中火蒸20分鐘,起鍋後以枸杞點綴即可。 |
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