如意草莓紅豆捲

材料:

草莓
紅豆半斤
大豆皮三張
麵粉四兩

調味料:

糖
地瓜粉
脆酥粉

作法:

1. 將半斤紅豆泡水一天後，用4碗水煮一小時將紅豆煮爛到水收乾。
2. 將紅豆泥放入熱鍋加糖拌炒，再加入麵粉勾芡，翻炒至無水黏稠狀，放涼後搓成圓球狀備用。
3. 將脆酥粉加上少許的油和地瓜粉，加水調成麵糊備用。
4. 將豆皮剪成1/4圓的大小，放入紅豆泥包好，再沾上脆酥粉麵糊，放入油鍋中炸成金黃色，待涼切段插上草莓即可。