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“四菜一汤”的发明人是明太祖朱元璋。
朱元璋在应天府当上皇帝后，每遇天灾，百姓生活困苦，看见达官贵人们依然过着花天酒地的日子，出身贫寒且讨过饭的朱元璋便十分恼怒，决心予以整治。这一天适逢皇后的生日，朱元璋趁众大臣前来贺寿之际有意摆出粗茶淡饭招待群臣。当大家列席后，只见从第一到第四道菜，分别是炒萝卜、炒韭菜、炒芹菜、炒青菜，最后上的是葱花豆腐汤。朱元璋面对大家说，列位爱卿，这萝卜是百味药也，可治百病；这韭菜生命力旺盛，象征国家长治久安；这青菜、芹菜喻意为官要清廉、勤于政务、体恤民情；这葱花豆腐汤是奉劝列位，切勿徇私枉法，要一清二白。
宴后，朱元璋当众宣布：今后爱卿请客，最多只能“四菜一汤”，谁若违犯，严惩不怠。从此，“四菜一汤”的规矩便从宫廷传到了民间。
说到朱元璋的国宴是四菜一汤，听众朋友们可知道墨西哥的国菜是玉米宴：
墨西哥人以玉米为主食，国宴也是一盘盘玉米美食。
“托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春饼，香脆可口，尤以绿色玉米所制的薄饼最香。“达科”是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒，用油炸
过的玉米卷；最高档的“达科”以蝗虫做馅。“达玛雷斯”是玉米叶包裹的玉米粽子，里面的馅有拌鸡、猪肉和干果、青菜，肉香伴香嫩叶芬芳，吃后齿颊留香。“蓬
索”是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。整席玉米国宴，包括面包、饼干、冰淇淋、糖、酒，一律以玉米为主料制成，令人大开眼界。
还有令人莞尔的乌干达国菜是香蕉饭：
非洲的乌干达，招待客人自始至终不离香蕉。客人入座，先敬上一杯鲜美可口的香蕉汁，然后端上烤得焦黄的香蕉点心。正餐吃一种叫做“马托基”的香蕉饭。“马托基”是以一种不甜的香蕉品种为原料，剥皮捣成泥状，蒸熟后拌上红豆汁、
花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉。吃过“马托基”的人，都称赞这是“世界上最好吃的饭”，因而它成了乌干达国宴的主菜。乌干达的“国饮”是以香蕉和高粱面混合发酵酿成，真是所有的料理都离不开香蕉。 |
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发表于 2007-11-13 04:22:16
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