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“四菜一汤”的发明人是明太祖朱元璋。
朱元璋在应天府当上皇帝后,每遇天灾,百姓生活困苦,看见达官贵人们依然过着花天酒地的日子,出身贫寒且讨过饭的朱元璋便十分恼怒,决心予以整治。这一天适逢皇后的生日,朱元璋趁众大臣前来贺寿之际有意摆出粗茶淡饭招待群臣。当大家列席后,只见从第一到第四道菜,分别是炒萝卜、炒韭菜、炒芹菜、炒青菜,最后上的是葱花豆腐汤。朱元璋面对大家说,列位爱卿,这萝卜是百味药也,可治百病;这韭菜生命力旺盛,象征国家长治久安;这青菜、芹菜喻意为官要清廉、勤于政务、体恤民情;这葱花豆腐汤是奉劝列位,切勿徇私枉法,要一清二白。
宴后,朱元璋当众宣布:今后爱卿请客,最多只能“四菜一汤”,谁若违犯,严惩不怠。从此,“四菜一汤”的规矩便从宫廷传到了民间。
说到朱元璋的国宴是四菜一汤,听众朋友们可知道墨西哥的国菜是玉米宴:
墨西哥人以玉米为主食,国宴也是一盘盘玉米美食。
“托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼,类似中国的春饼,香脆可口,尤以绿色玉米所制的薄饼最香。“达科”是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒,用油炸
过的玉米卷;最高档的“达科”以蝗虫做馅。“达玛雷斯”是玉米叶包裹的玉米粽子,里面的馅有拌鸡、猪肉和干果、青菜,肉香伴香嫩叶芬芳,吃后齿颊留香。“蓬
索”是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。整席玉米国宴,包括面包、饼干、冰淇淋、糖、酒,一律以玉米为主料制成,令人大开眼界。
还有令人莞尔的乌干达国菜是香蕉饭:
非洲的乌干达,招待客人自始至终不离香蕉。客人入座,先敬上一杯鲜美可口的香蕉汁,然后端上烤得焦黄的香蕉点心。正餐吃一种叫做“马托基”的香蕉饭。“马托基”是以一种不甜的香蕉品种为原料,剥皮捣成泥状,蒸熟后拌上红豆汁、
花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉。吃过“马托基”的人,都称赞这是“世界上最好吃的饭”,因而它成了乌干达国宴的主菜。乌干达的“国饮”是以香蕉和高粱面混合发酵酿成,真是所有的料理都离不开香蕉。 |
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