米粉的八种吃法

xiaoyaozi · 发表于 2007-11-23 23:27:09

(一)、鸡汤鸡丝粉

汤：煮好的鸡汤，鸡精，盐，味精，白糖，胡椒粉，香油。

料头：鸡丝，青菜，葱，南瓜，香菜。

(二)、鸡汤卤肉粉

汤：煮好的鸡汤，鸡精，盐，味精，白糖，胡椒粉，香油。

料头：卤猪肉，青菜，葱，香菜。

(三)、素炒米粉

配料：青菜，蘑菇，辣椒。

(四)、肉臊麻辣粉

汤：煮好的鸡汤，鸡精，盐，味精，白糖，胡椒粉，香油，辣油，四川花椒粉。

料头：肉臊，毛豆，葱丝，青菜。

(五)、酸辣汤粉

这个说一下做法锅内少放点油，下入葱花，榨菜丝，香菇丝，青菜丝炒几下，淋入料酒，加入鸡汤或肉汤或开水，下盐，味精，胡椒粉，陈醋或香醋，开锅后，勾点稀欠，淋点蛋液在里面，浇到煮好的米粉碗里，点上辣椒油，就好了，醋和辣椒要多放，吃起来才过瘾。

(六)、豆角榨菜拌粉

豆角，榨菜，虾米，肉末用干辣椒段炒在一起，浇在煮好的米粉上，搅拌均匀，米粉煮好后，可以淋点香油在里面，拌一拌，这样就不粘了。

(七)、麻婆豆腐粉

汤：鸡糖，少许酱油，味精，鸡精，胡椒粉。

汤料：做好的麻婆豆腐。

(八)、西红柿(蕃茄)鸡蛋粉

大家按西红柿(蕃茄)炒鸡蛋的做法做，好了后，添鸡烫或开水进去，煮开后，浇到煮好的米粉上就好了，加点香菜。

以上所有米粉换成面条，就是面条周了。

关于米粉，实在是知道的不怎么多，感觉上，炒米粉，还是选用细的新竹米粉比较好，这种稍微粗点的很像米线，或许本来米粉与米线就是同一个东西。

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