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米粉的八种吃法

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发表于 2007-11-23 23:27:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
(一)、鸡汤鸡丝粉

汤:煮好的鸡汤,鸡精,盐,味精,白糖,胡椒粉,香油。

料头:鸡丝,青菜,葱,南瓜,香菜。

(二)、鸡汤卤肉粉

汤:煮好的鸡汤,鸡精,盐,味精,白糖,胡椒粉,香油。

料头:卤猪肉,青菜,葱,香菜。


 

(三)、素炒米粉

配料:青菜,蘑菇,辣椒。


(四)、肉臊麻辣粉

汤:煮好的鸡汤,鸡精,盐,味精,白糖,胡椒粉,香油,辣油,四川花椒粉。

料头:肉臊,毛豆,葱丝,青菜。


(五)、酸辣汤粉

这个说一下做法锅内少放点油,下入葱花,榨菜丝,香菇丝,青菜丝炒几下,淋入料酒,加入鸡汤或肉汤或开水,下盐,味精,胡椒粉,陈醋或香醋,开锅后,勾点稀欠,淋点蛋液在里面,浇到煮好的米粉碗里,点上辣椒油,就好了,醋和辣椒要多放,吃起来才过瘾。


(六)、豆角榨菜拌粉

豆角,榨菜,虾米,肉末用干辣椒段炒在一起,浇在煮好的米粉上,搅拌均匀,米粉煮好后,可以淋点香油在里面,拌一拌,这样就不粘了。


(七)、麻婆豆腐粉

汤:鸡糖,少许酱油,味精,鸡精,胡椒粉。

汤料:做好的麻婆豆腐。


(八)、西红柿(蕃茄)鸡蛋粉

大家按西红柿(蕃茄)炒鸡蛋的做法做,好了后,添鸡烫或开水进去,煮开后,浇到煮好的米粉上就好了,加点香菜。


以上所有米粉换成面条,就是面条周了。

关于米粉,实在是知道的不怎么多,感觉上,炒米粉,还是选用细的新竹米粉比较好,这种稍微粗点的很像米线,或许本来米粉与米线就是同一个东西。
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