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冬至到了怀念老祖母的味道：古早味汤圆 。
材料：
汤圆、1斤
土鸡、半只
葱、蒜、芹菜、韭菜、 各3两
茼蒿、香菜、适量
猪肉丝、4两
虾米、1两
香菇、5朵
调味料：
盐、3小匙
白胡椒粉、适量
做法：
(1). 将鸡肉川烫后洗净，放入较大的锅子，蹈入八分满的净水，用中火炖煮1个小
时，作为汤底。
(2). 除了香菜、茼蒿，其余配菜均切成末，香菇、虾米泡水，并将香菇切细状。
(3).
锅内放入2大匙的油，先将香菇爆香，放入虾米、猪肉丝，翻炒后，成盘备用。
(4).
锅内在蹈入3大匙的油，用小火，将葱、蒜爆香，再加入芹菜、韭菜拌炒至香味出来，切记不可烧焦，再将做法3蹈入，热炒几下，最后，将做法1的汤头部份蹈入。
(5).
锅内放入一半的净水，水滚后，放入汤圆，至汤圆浮上水面，即可捞起将汤圆放进做法4。继续将茼蒿轻烫过，放入做法4。
6. 完成后的汤圆，放入盐巴，在依个人喜好，加入白胡椒粉、香菜，即可享用。
后 记：
这次在挑选食材时，非常谨慎，配菜一定要新鲜，鸡肉要用乡下土鸡，肉丝方面以黑猪为主，汤圆当然以纯糯米汤圆为优，唯有精心挑选食材，才能做出好汤头的汤圆。
古早味汤圆，大家吃了都赞不绝口，我觉得好像回到老祖母的时代，很感动。 |
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发表于 2007-12-21 03:15:38
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