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冬至:古早味汤圆

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发表于 2007-12-21 03:15:38 | 显示全部楼层 |阅读模式


冬至到了怀念老祖母的味道:古早味汤圆 。

材料:

汤圆、1斤

土鸡、半只

葱、蒜、芹菜、韭菜、 各3两

茼蒿、香菜、适量

猪肉丝、4两

虾米、1两

香菇、5朵

调味料:

盐、3小匙

白胡椒粉、适量


做法:

(1). 将鸡肉川烫后洗净,放入较大的锅子,蹈入八分满的净水,用中火炖煮1个小

时,作为汤底。

(2). 除了香菜、茼蒿,其余配菜均切成末,香菇、虾米泡水,并将香菇切细状。

(3).
锅内放入2大匙的油,先将香菇爆香,放入虾米、猪肉丝,翻炒后,成盘备用。

(4).
锅内在蹈入3大匙的油,用小火,将葱、蒜爆香,再加入芹菜、韭菜拌炒至香味出来,切记不可烧焦,再将做法3蹈入,热炒几下,最后,将做法1的汤头部份蹈入。

(5).
锅内放入一半的净水,水滚后,放入汤圆,至汤圆浮上水面,即可捞起将汤圆放进做法4。继续将茼蒿轻烫过,放入做法4。

6. 完成后的汤圆,放入盐巴,在依个人喜好,加入白胡椒粉、香菜,即可享用。

后 记:

这次在挑选食材时,非常谨慎,配菜一定要新鲜,鸡肉要用乡下土鸡,肉丝方面以黑猪为主,汤圆当然以纯糯米汤圆为优,唯有精心挑选食材,才能做出好汤头的汤圆。

古早味汤圆,大家吃了都赞不绝口,我觉得好像回到老祖母的时代,很感动。
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