溜茄盒（组图）

101apple · 发表于 2008-6-1 09:17:29

前两天去同学家玩，吃午饭的时候，同学妈妈做了一道软炸茄盒，挺好吃的，弄得我这几天一直都在回味。。。

今天终于忍不住了，晚上就大作了一场！先看看成品！这个是被我改良过的茄盒，我叫它溜茄盒，正常的软炸茄盒一般都是过油后就可以吃的，因为我家那位不喜欢吃油大的东东，所以，我把过油后的茄盒又用调料溜了一下，就成下面的样子了！看着好像鸡翅呢！哈！这算不算创新阿！今天准备把这道菜的方法写下

做法如下：
1、茄子两根，切大片，放清水内泡5分钟捞出（用水泡，可以帮助茄子在过油的时候不会大量的吸油），猪肉馅半斤，放入适量葱末、胡椒粉、盐、鸡精、香油拌匀，搁置两分钟入味！

2、把茄子片两片作为一组，中间夹入肉馅，摊开摊平！

3、夹好的样子，肉馅不宜过多！否则炸起来的时候爱漏馅子，还有不容易被炸熟！

4、用100g面粉、30g淀粉、一个鸡蛋做成糊，像下面的程度，我用的是自发粉！

5、把夹好的茄子放到糊里面裹匀，然后下油锅罗！。。。

6、炸至金黄色捞出！

7、其实这时候已经可以吃了！软炸茄盒吗！占着椒盐吃也不错啊！

8、继续。。。准备葱、姜、蒜、小红椒，然后在小碗里放入酱油、盐、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉各少许，用清水调成芡汁备用，（这步忘记拍了），炒锅内放入适量油，油热后，放入葱、姜、蒜、小红椒爆香，然后放入刚刚调好的芡汁，当芡汁成稠状时，放入过油后的茄盒翻炒几下，出锅前再淋些番茄酱味道也很好！哈！乱作了！
出锅罗！。。。

最后用作茄盒剩下的边边角角的茄子加了些西红柿(蕃茄)又抄了一道小菜！酸酸甜甜就是我！

显示全部楼层 · 发表于 2008-6-4 01:36:53

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winter · 发表于 2008-6-4 16:03:25

[color="Blue"]给101appleMM 一个良心的建议,那个油炸的东东千万别吃太多,
对皮肤不好喔！

amelia9tz · 发表于 2008-6-4 17:55:55

TIANSGI2008 101apple辛苦了,我也学会了.

我也是!感谢101apple分享这道菜煮起来一定很好吃!:):)

101apple · 发表于 2008-6-4 21:03:44

感想各位厚爱。这道菜吃起来真的是不错~~~

但不能常做，就象Winter提醒的那样:big_smile: 会胖噢！！！

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