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懒人版宫保鸡丁
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懒人版宫保鸡丁
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michaeovich
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发表于 2008-6-15 10:16:29
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原料:鸡胸肉2条,花生米1小把
腌料:盐1/2茶杓,料酒1杓,淀粉1茶杓,蛋青1个
调料:1杓醋,1杓酱油,1杓糖,1杓料酒,葱1根,姜1块,辣椒1小把,花椒1杓
做法:
1、鸡胸肉切1.5CM小丁,用腌料腌30分钟;
2、腌肉同时准备调料,1杓醋,1杓酱油,1杓糖,1杓料酒,1杓高汤放小碗中调好,姜切片,葱切段,1杓花椒、3个辣椒(辣椒可随喜好增加);
3、锅中放少许油,把鸡丁放入滑熟,捞出备用;
4、再起锅,把花生米小火炸熟,捞出备用;
5、留少许油,葱、姜、辣椒、花椒倒入锅中以小火爆香;
6、加入鸡丁和花生米,快速爆炒几下;
7、加入调料和水淀粉,迅速翻炒,出锅。
小贴士:
1、喜欢吃辣的朋友,可以把色拉油换成红油,又香又漂亮。
2、没有高汤,可以用水+一点点鸡精代替。
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