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所需材料：
腰果 ... 113公克
花枝 ... 2條
蝦 ... 200公克
紅蘿蔔 ... 1根
小黃瓜 ... 2條
香菇 ... 12朵
牛腱 ... 300公克
A 料
冰糖 ... 1大匙
水 ... 1杯
B 料
蔥末 ... 1茶匙
薑末 ... 1茶匙
酒 ... 1茶匙
鹽 ... 1/2茶匙
醬油 ... 1大匙
白胡椒粉 ... 1/8茶匙
C 料
薑 ... 8片
蔥 ... 5段
沙拉油 ... 2大匙
D 料
冰糖 ... 1大匙
醬油 ... 5大匙
水 ... 1杯
五香包 ... 1包
沙拉油 ... 適量
作法步驟：
腰果洗淨，和A料置碗中，以100%電力蒸 5 分鐘。
取一烤鍋，加油，預100%電力預熱 12 分鐘，放入腰果，以100%電力炸 1 分 30 秒，翻面再炸 1 分 30 秒，取出備用。
花枝洗淨去皮膜；小黃瓜、紅蘿蔔洗淨切長條，塞入花枝中，再個覆膠膜，置盤中，以 100%電力蒸 6 分鐘，取出待涼，切 1 公分厚片備用。
蝦用剪刀修頭、腳後洗淨，置盤中，以調勻的B料醃 30 分鐘，覆膠膜，以 100%電力蒸 3 分鐘，取出備用。
取一碗，放入C料，以 100%電力爆香 3 分鐘；香菇用水泡軟，去蒂備用。
牛腱洗淨，置於鍋中，加入C和D科及香菇，加入蓋，以 100%電力煮 10 分鐘，再以 50%電力燜 30 分鐘，取出牛腱切成薄片，將所有材料裝盤即可。 |
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发表于 2008-8-27 11:21:12
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