魚翅釀鮑魚

材料:
罐裝鮑魚 12 片 [約 120 克/4 安士/3 兩]
蝦膠 200 克 [7 安士/5.5 兩]
已煮好的魚翅 15 克，金華火腿絲 少許 [約 8 克]
煮熟綠色蔬菜 伴吃用


醃料 :
鹽 ¼ 茶匙，糖 ¼ 茶匙，粟粉 ½ 茶匙，胡椒粉 適量

芡汁 :
特級蠔油 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]粟粉 1 ½ 茶匙

做法:
1.  蝦膠與醃料拌勻，分成12份。
2.  將鮑魚捲成圓錐形，中間釀入蝦膠，在蝦膠上面放上少許魚翅及金華
    火腿絲。
3.  將釀好的鮑魚排放在碟上，用大火蒸約6 分鐘或至熟，倒去多餘汁液，
    並將蔬菜排放碟上。
4.  燒熱1湯匙油，下芡汁煮至熱透，淋在魚翅釀鮑魚上，趁熱進食。