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魚翅釀鮑魚

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发表于 2008-10-19 09:43:17 | 显示全部楼层 |阅读模式


材料:
罐裝鮑魚 12 片 [約 120 克/4 安士/3 兩]
蝦膠 200 克 [7 安士/5.5 兩]
已煮好的魚翅 15 克,金華火腿絲 少許 [約 8 克]
煮熟綠色蔬菜 伴吃用


醃料 :
鹽 ¼ 茶匙,糖 ¼ 茶匙,粟粉 ½ 茶匙,胡椒粉 適量

芡汁 :
特級蠔油 3 湯匙,水 125 毫升 [½ 杯]粟粉 1 ½ 茶匙

做法:
1.  蝦膠與醃料拌勻,分成12份。
2.  將鮑魚捲成圓錐形,中間釀入蝦膠,在蝦膠上面放上少許魚翅及金華
    火腿絲。
3.  將釀好的鮑魚排放在碟上,用大火蒸約6 分鐘或至熟,倒去多餘汁液,
    並將蔬菜排放碟上。
4.  燒熱1湯匙油,下芡汁煮至熱透,淋在魚翅釀鮑魚上,趁熱進食。
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