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蒸熟后就是热腾腾的白菜鲜肉包了！
白菜鲜肉包〈16粒〉
〈馅20克/粒〉
猪肉80克
盐 1克
酱油3克
糖3克
香油3克
味精1克
水5克
沙拉油5克
葱花16克
大白菜120克 〈皮50克/粒〉
A
水250克
酵母10克
面粉500克
泡打粉5克
B
黄豆粉10克
糖 50克
白油 10克
作法：
1.原料A拌均、加入B拌成团、切成50克，稍压杆成十公分直径大小〈外薄中稍厚〉。
压杆成十公分直径大小
2.将大白菜切碎加盐拌出水挤干〈馅料做好先冷冻，再来打皮〉。
3.皮包馅料缩口捏合。
皮包馅料缩口捏合
4.发酵30-40分、用中小火蒸10-12分〈水开再放上，盖子稍有缝隙约三到五分钟，再全盖紧蒸熟〉。
白菜鲜肉包
备注：
需表面光滑、馅无外露、有适当之韧性、具该有之风味
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发表于 2009-2-12 19:35:21
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