白菜鲜肉包

Baldwin513

蒸熟后就是热腾腾的白菜鲜肉包了！





白菜鲜肉包〈16粒〉
〈馅20克/粒〉
猪肉80克
盐 1克
酱油3克
糖3克
香油3克
味精1克
水5克
沙拉油5克
葱花16克
大白菜120克 〈皮50克/粒〉
A
水250克
酵母10克
面粉500克
泡打粉5克
B
黄豆粉10克
糖 50克
白油 10克

作法：


1.原料A拌均、加入B拌成团、切成50克，稍压杆成十公分直径大小〈外薄中稍厚〉。

压杆成十公分直径大小

2.将大白菜切碎加盐拌出水挤干〈馅料做好先冷冻，再来打皮〉。
3.皮包馅料缩口捏合。

皮包馅料缩口捏合

4.发酵30-40分、用中小火蒸10-12分〈水开再放上，盖子稍有缝隙约三到五分钟，再全盖紧蒸熟〉。

白菜鲜肉包

备注：
需表面光滑、馅无外露、有适当之韧性、具该有之风味