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来源：孑孓厨房
想女儿了,电话她, 来看你，要带什么东西吗。女儿回答, 想吃妈妈做的牛肉干。
偶的神，幸亏没说要喝腌篤鲜。
女儿从小喜欢吃牛肉干，肉脯。
挂了电话，直奔COSCO，买来一条10磅猪外脊肉和5磅的牛腱，做了几种口味的肉脯和咖喱牛肉干。
肉脯的做法过程简单介绍一下：
*腌料：
1）原味的猪肉脯，以一磅猪肉的量算：
老抽 3 TBS
盐 ½ tsb
姜粉 1 tsb
糖 3 TBS
酒 2 TBS
淀粉 2 tsb
黑胡椒粉1 tsb
13香 2 tsb
陈皮粉 3 tsb
芝蔴 适量
2）辣味，在以上基础上，
以自己的口味加辣椒粉及1 tsb的花椒粉
以下是步骤：
A． 猪外脊一条
B． 切成6-7IN长的段，放切肉机上
C． 顺纤维切成约3MM厚的片
D． 拌入腌料（后介绍）
E． 腌两小时后，均匀排列在烤盘内
F． 撒上芝麻入烤箱，350 F，视各家烤箱而异，烤半小时左右或至干硬。其间需翻一次身，刷上余下的腌料。
原味的猪肉脯，撒了芝蔴，香香甜甜的口味。
辣味猪肉脯
咖喱牛肉干
牛肉干的做法以前介绍过，以一磅牛肉的量算：
老抽 2 TBS
盐 ½ tsb
糖 3 TBS
酒 2 TBS
咖喱粉 2 TBS
辣椒粉 2 TBS
陈皮粉 2 TBS
将牛腱切成2大块，水中汆烫定型后，切1CM见方小丁，同以上材料一同煮10分钟后，均匀铺摊烤盘上，入350F烤箱烤20分钟或至表面干燥，喜欢硬一点更有嚼劲的话，可留肉丁于烤箱中，余温烘焙致喜好程度。
欢欢喜喜折腾完，不忘拍个照和大家分享，然后包装……
坏了，坏了！！！这才想起来，肉类不能过关的。上网一查，心灰意冷。
好友“自由的云”再三关照, 德国海关很严, 恐怕查到了不但东西没收，还得罚款。
不甘心哪我,问在德国的朋友,告知,德国关卡一般比较严,不过偶尔也有疏忽,可以蒙混过关的。
为了女儿，老妈决定 “闯关”！！！整一个知法犯法！
１５磅的肉，做成了肉干，好歹也有５－６磅，心想，要全部没收了，还是蛮伤心的，那点花费是小事，花这么多工夫下去，万一．．．．．
转念再一想，莫非根本没人查，我倒是太过诚实了，一点不带，岂不冤枉．
折衷吧，带一半。
我这违法乱纪分子最后过关了吗？过关时发生了什么？女儿吃到肉干了吗？
回来没多久,好象还有点时差,偶先呼呼去了,回头告诉你。 |
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发表于 2009-5-2 13:35:52
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