女儿说： 想吃妈妈做的牛肉干(图)

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来源：孑孓厨房
     想女儿了,电话她, 来看你，要带什么东西吗。女儿回答, 想吃妈妈做的牛肉干。
   
    偶的神，幸亏没说要喝腌篤鲜。
   
    女儿从小喜欢吃牛肉干，肉脯。
   
    挂了电话，直奔COSCO，买来一条10磅猪外脊肉和5磅的牛腱，做了几种口味的肉脯和咖喱牛肉干。
   
   
    肉脯的做法过程简单介绍一下：
   
    *腌料：
   
    1）原味的猪肉脯，以一磅猪肉的量算：
   
    老抽 3 TBS
   
    盐 ½ tsb
   
    姜粉 1 tsb
   
    糖 3 TBS
   
    酒 2 TBS
   
    淀粉 2 tsb
   
    黑胡椒粉1 tsb
   
    13香 2 tsb
   
    陈皮粉 3 tsb
   
    芝蔴 适量
   
    2）辣味，在以上基础上，
   
    以自己的口味加辣椒粉及1 tsb的花椒粉
   
    以下是步骤：
   

   
    A． 猪外脊一条
   
    B． 切成6-7IN长的段，放切肉机上
   
    C． 顺纤维切成约3MM厚的片
   
    D． 拌入腌料（后介绍）
   
    E． 腌两小时后，均匀排列在烤盘内
   
    F． 撒上芝麻入烤箱，350 F，视各家烤箱而异，烤半小时左右或至干硬。其间需翻一次身，刷上余下的腌料。
   
    原味的猪肉脯，撒了芝蔴，香香甜甜的口味。
   

   
    辣味猪肉脯
   

   
    咖喱牛肉干
   
   
    牛肉干的做法以前介绍过，以一磅牛肉的量算：
   
    老抽 2 TBS
   
    盐 ½ tsb
   
    糖 3 TBS
   
    酒 2 TBS
   
    咖喱粉 2 TBS
   
    辣椒粉 2 TBS
   
    陈皮粉 2 TBS
   
    将牛腱切成2大块，水中汆烫定型后，切1CM见方小丁，同以上材料一同煮10分钟后，均匀铺摊烤盘上，入350F烤箱烤20分钟或至表面干燥，喜欢硬一点更有嚼劲的话，可留肉丁于烤箱中，余温烘焙致喜好程度。
   
    欢欢喜喜折腾完，不忘拍个照和大家分享，然后包装……
   
    坏了，坏了！！！这才想起来，肉类不能过关的。上网一查，心灰意冷。
   
    好友“自由的云”再三关照, 德国海关很严, 恐怕查到了不但东西没收，还得罚款。
   
    不甘心哪我,问在德国的朋友,告知,德国关卡一般比较严,不过偶尔也有疏忽,可以蒙混过关的。
   
    为了女儿，老妈决定 “闯关”！！！整一个知法犯法！
   
    １５磅的肉，做成了肉干，好歹也有５－６磅，心想，要全部没收了，还是蛮伤心的，那点花费是小事，花这么多工夫下去，万一．．．．．
   
    转念再一想，莫非根本没人查，我倒是太过诚实了，一点不带，岂不冤枉．
   
    折衷吧，带一半。
   
    我这违法乱纪分子最后过关了吗？过关时发生了什么？女儿吃到肉干了吗？
   
    回来没多久,好象还有点时差,偶先呼呼去了,回头告诉你。