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美女私房菜蒜泥辣茄條
茄子是夏秋季時蔬，品種較多，外形有圓、長之分，皮色有紫、白和青之異，其性味寒涼，營養豐富，做法多樣。靖衡稱，此菜以用青碧色的秋茄為最佳，也可用紫茄子來代替，前者清香脆嫩，後者鮮美軟滑，皆有清熱解暑、美白抗衰老之效。
烹制材料(三人份)
材料：紫茄子(1根)、指天椒(3只)、蒜末(半湯匙)、姜末(半湯匙)
醬汁：海天特級金標生抽(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/2湯匙)、辣椒油(1湯匙)、高湯(1/3杯)
調料：油(1碗)、面粉(1/3杯)
第一步
1、茄子去頭尾洗淨，切成長條。
第二步
2、指天椒洗淨，切成圈；姜蒜分別剁成末。
第三步
3、茄條置于盆中，灑入1/3杯面粉，讓茄條切面都沾上一層面粉。 |
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发表于 2009-8-10 00:59:33
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