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美女私房菜蒜泥辣茄條
茄子是夏秋季時蔬,品種較多,外形有圓、長之分,皮色有紫、白和青之異,其性味寒涼,營養豐富,做法多樣。靖衡稱,此菜以用青碧色的秋茄為最佳,也可用紫茄子來代替,前者清香脆嫩,後者鮮美軟滑,皆有清熱解暑、美白抗衰老之效。
烹制材料(三人份)
材料:紫茄子(1根)、指天椒(3只)、蒜末(半湯匙)、姜末(半湯匙)
醬汁:海天特級金標生抽(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/2湯匙)、辣椒油(1湯匙)、高湯(1/3杯)
調料:油(1碗)、面粉(1/3杯)
第一步
1、茄子去頭尾洗淨,切成長條。
第二步
2、指天椒洗淨,切成圈;姜蒜分別剁成末。
第三步
3、茄條置于盆中,灑入1/3杯面粉,讓茄條切面都沾上一層面粉。 |
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