香菇燴素參

材　 料 :

素海參 250公克
泡發香菇 8朵
青江菜 100公克
薑末 10公克

調 味 料 :

牛頭牌素沙茶醬 1大匙
素高湯 100㏄
素蠔油 1小匙
胡椒粉 1/4小匙
太白粉水 10㏄
香油 1小匙

做　 法 :

1.將青江菜以沸水燙熟後舖在盤中；乾香菇以冷水泡發，備用。

2.熱鍋，倒入下少許油，以小火爆香薑末及牛頭牌素沙茶醬後，加入素高湯、素蠔油、胡椒粉、素海參及作法1的香菇。

3.將作法2以小火煮滾約1分鐘後，以太白粉水勾芡，起鍋前灑上香油，再盛入作法1的青江菜上即可。