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海鲜猪肉炖粉条(图)

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论坛元老

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发表于 2009-10-8 00:31:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
这道菜实在是鲜美异常,特别是汤,简直令人爱不释口!

菜的做法实际上来自醉花间,就是用猪肉与鱿鱼干红烧在一起。我做的时候想有点素菜在里面,荤素搭配,就加了海带丝。后来觉得这么多汤水,不加粉条实在可惜了,于是又加了地瓜粉。这是我第一次用鱿鱼干和肉烧在一起,没想到竟然如此鲜美。海鲜鱿鱼与猪肉的味道互相渗透,汤浓肉美。若不品尝此菜,实为人生一大憾事。


做法:

1.

鱿鱼干清水泡过夜。

2.

猪肉切麻将块,炒糖色。

3.

加水,没过肉面起码一寸,主料加入鱿鱼干、海带丝,配料加上一小勺芥末粉去腥,两块大料,一小块桂皮,五瓣大蒜,一块姜,两片甘草,四只干辣椒(不喜辣味可不放),两勺生抽,一小勺醋,烧至开锅后加一勺红葡萄酒(或一大勺料酒)。然后转小火炖一个小时(五花肉45分钟即可)。

4.

加足盐、糖调味,根据肉的软硬继续烧10—20分钟,然后加入红薯粉条再烧7、8分钟直至粉条变软、适口即可。














这绝对是猪肉炖粉条的全面升级,既提升了鲜味,又强化了营养。最美味的就是汤,我喝到几乎不能动弹为止。建议每个人都试试。


再来张大图,太好吃了!


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发表于 2009-10-10 10:29:03 | 显示全部楼层
這湯汁看起來好像很鹹啊
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 楼主| 发表于 2009-10-11 21:06:56 | 显示全部楼层
应该不会咸,汤的颜色是酱油和醋的颜色造成的。
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一叶宗师

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发表于 2009-10-12 21:13:17 | 显示全部楼层
楼上会不会做菜,还应该不会咸。看起来你没吃啊。
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紫戀薰衣草

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发表于 2009-10-12 22:27:53 | 显示全部楼层
不用鹽,醬油少放點兒,就不鹹了~:bad_smile:
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 楼主| 发表于 2009-10-15 00:51:45 | 显示全部楼层
Post by xiaohao
楼上会不会做菜,还应该不会咸。看起来你没吃啊。

我吃的不咸啊,你在哪里吃的呢?
美食家也从来不谈会不会做菜
~~~:)  
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一叶宗师

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发表于 2009-10-15 18:34:21 | 显示全部楼层
原来是位食客,我自己会做,口味自己调,当然好吃啦 :big_smile:
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