海鲜猪肉炖粉条(图)

PangMM · 发表于 2009-10-8 00:31:31

这道菜实在是鲜美异常，特别是汤，简直令人爱不释口！

菜的做法实际上来自醉花间，就是用猪肉与鱿鱼干红烧在一起。我做的时候想有点素菜在里面，荤素搭配，就加了海带丝。后来觉得这么多汤水，不加粉条实在可惜了，于是又加了地瓜粉。这是我第一次用鱿鱼干和肉烧在一起，没想到竟然如此鲜美。海鲜鱿鱼与猪肉的味道互相渗透，汤浓肉美。若不品尝此菜，实为人生一大憾事。

做法：

1.

鱿鱼干清水泡过夜。

2.

猪肉切麻将块，炒糖色。

3.

加水，没过肉面起码一寸，主料加入鱿鱼干、海带丝，配料加上一小勺芥末粉去腥，两块大料，一小块桂皮，五瓣大蒜，一块姜，两片甘草，四只干辣椒（不喜辣味可不放），两勺生抽，一小勺醋，烧至开锅后加一勺红葡萄酒（或一大勺料酒）。然后转小火炖一个小时（五花肉45分钟即可）。

4.

加足盐、糖调味，根据肉的软硬继续烧10—20分钟，然后加入红薯粉条再烧7、8分钟直至粉条变软、适口即可。

这绝对是猪肉炖粉条的全面升级，既提升了鲜味，又强化了营养。最美味的就是汤，我喝到几乎不能动弹为止。建议每个人都试试。

再来张大图，太好吃了！

ttcchhss · 发表于 2009-10-10 10:29:03

這湯汁看起來好像很鹹啊

PangMM · 发表于 2009-10-11 21:06:56

应该不会咸，汤的颜色是酱油和醋的颜色造成的。

xiaohao · 发表于 2009-10-12 21:13:17

楼上会不会做菜，还应该不会咸。看起来你没吃啊。

lavender · 发表于 2009-10-12 22:27:53

不用鹽,醬油少放點兒,就不鹹了～:bad_smile:

PangMM · 发表于 2009-10-15 00:51:45

Post by xiaohao
楼上会不会做菜，还应该不会咸。看起来你没吃啊。

我吃的不咸啊，你在哪里吃的呢？
美食家也从来不谈会不会做菜~~~:)

xiaohao · 发表于 2009-10-15 18:34:21

原来是位食客，我自己会做，口味自己调，当然好吃啦 :big_smile:

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